星期天双咪一大早就起身陪家婆一起去巴刹走走,走着走着就看到卖辣椒香料的大叔。突然阿杂闪过脑海,当下二话不说,马上向大叔买阿杂辣椒香料回家,准备向家婆学习如何制作我最爱的阿杂小吃。
阿杂是一道非常道地的马来西亚娘惹食物。双咪只钟情出至于家婆味道的阿杂。如果满分是一百分,双咪会给一百零一分,因为它真得太好吃了,已经超过一百分了~~
材料:包菜-1个,长豆-15条,红萝卜-2条,黄梨-3个,黄瓜-3条
香料:阿杂辣椒香料-200克,黄姜粉-1茶匙,蒜米碎-1汤匙,洋葱碎-10颗
调味料:白醋,糖,酱油
佐料:白芝麻,花生碎
1. 将所有材料切小块,大约2.5CM 长,0.5CM X 0.5CM厚。黄梨要切比较大块1.5CM宽左右。包菜我没有切,就普通的撕开,不要撕得太碎。
2. 其中三种材料用烧水滚烫:红萝卜2-5分钟,长豆5-10分钟,包菜5-15分钟。
3.把切好的黄瓜加入两汤匙白醋和3汤匙糖,加了白醋的黄瓜吃起来很脆。
4.黄梨切好后,放在一旁。
5.把蒜米碎, 洋葱碎爆香后,加入黄姜粉稍微爆香,再加入阿杂辣椒香料爆香。
6.把所有材料加入香料中.
7. 翻炒前加入所有调味料,白醋-2汤匙,酱油-1汤匙,糖-6汤匙。(其实所有调味料都可以依个人喜好而加减,如果喜欢辣的当然可以加多一些阿杂辣椒香料。
8. 当所有材料与调味料都加齐了,再把白芝麻与花生碎加入翻炒一下,成品就这样出炉咯~~
9. 阿杂还是要吃冷的会比较好吃,烧烧的阿杂总感觉怪怪的。把冷却后的阿杂放入冰箱,这样还可以吃上好几天.
**所有调味料都以个人喜好而放多少。双咪也是大概放的。
**有些人买不到阿杂辣椒香料就直接用辣椒膏(CILI BOH)。这样的话就要加多一些黄姜粉了~

























